排骨莲藕放水里

在制作排骨莲藕汤时，莲藕的处理和放入汤中的时机是关键步骤。以下是详细的操作步骤和注意事项：

将排骨用温水清洗干净，沥干水分。

将排骨放入锅中，加入冷水，再放入姜片和料酒，开大火煮至水沸腾，撇去浮沫后捞出排骨，用清水冲洗干净沥干备用。

将莲藕去皮，切成块或滚刀块，放入清水中浸泡备用，以防止氧化变黑。

莲藕切好后可以加入一小勺白醋，以保持其色泽与口感。

将焯好水的排骨放入炖锅中，加入清水，水量需没过排骨。

放入姜片煮沸后撇去浮沫，随后加入莲藕、玉米和胡萝卜，盖上锅盖，小火炖煮约四十分钟。

炖煮过程中可以加入适量的盐调味，撒上一点葱花提香。

建议

焯水：焯水是去除排骨血水和腥味的重要步骤，一定要冷水下锅，以确保血水充分煮出。

莲藕处理：莲藕切好后应立即放入清水中浸泡，以防止氧化变黑，同时加入白醋可以保持其色泽和口感。

水量：炖煮时水量要一次性加足，避免中途加水影响汤品口感。

通过以上步骤，你可以炖出一道美味且营养丰富的排骨莲藕汤。