老妈牌红烧肉做法

妈妈牌红烧肉的做法如下：

食材准备

精选五花肉：肥瘦相间，是红烧肉的灵魂所在。

冰糖：为红烧肉增添甜蜜的色泽和风味。

葱、姜、蒜：这些调料是提升红烧肉香气的关键。

八角：一点点就能让红烧肉的香味更加浓郁。

烹饪步骤

1. 将五花肉洗净，切成大小适中的块状。然后放入锅中，加入葱段、姜片和料酒，进行焯水。这一步可以去除肉中的血水和腥味，让红烧肉更加鲜美。

2. 焯水后的五花肉，捞出来用清水冲洗干净，然后下锅慢慢煸炒，将肉中的油脂逼出来。这样不仅可以减少油腻感，还能让红烧肉更加香醇。炒至五花肉表面微黄，锅中留少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，呈现出诱人的糖色。

3. 接下来，将炒好的五花肉倒入锅中，快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上糖色，这样做出来的红烧肉色泽红亮，看着就让人食欲大增。

4. 然后，加入3勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油和半勺老抽，这些调料的加入，会让红烧肉的味道更加丰富多层次。再撒上切好的葱姜蒜和八角，倒入足够的开水，水量要没过食材，这样红烧肉才能炖得更加入味。

5. 大火煮开后，转小火慢慢炖煮50分钟，让五花肉充分吸收调料的精华，肉质变得更加软糯。最后，开大火收汁，让红烧肉的表面裹上一层浓郁的酱汁，看起来更加诱人。

这样，一道色香味俱全的红烧肉就大功告成了!