油豆腐焖酸笋
油豆腐焖酸笋是一道美味的地方特色美食，主要食材包括油豆腐和酸笋。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：
材料准备
油豆腐：适量
酸笋：适量（根据个人口味选择是否使用）
葱、姜、蒜：适量
干辣椒：3-5个（根据口味调整）
料酒、酱油、香油、生粉：适量
制作步骤
食材处理
油豆腐切成小块，小的不用切。
酸笋切片或滚刀块，根据个人喜好选择。
葱切段，姜切片，蒜头切片，干辣椒切段。
炒制香料
热锅凉油，小火加入蒜片、蒜茎、葱头、辣椒煸炒，加入酸笋炒出香味后出锅备用。
煎鱼
另起一锅，烧热油，煎鱼，尽量把所有鱼铺开，煎至鱼肉颜色稍微变白后翻面，继续煎至鱼肉表面金黄。
焖煮
鱼肉煎至金黄后，加入少许料酒、酱油，加入之前炒好的香料，倒入没过鱼肉的开水，加几片姜。
水煮沸后，加入油豆腐，焖至汤汁收得差不多即可出锅。