桂花松子鱼做法

桂花松子鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，以下是详细的做法：

材料

桂花鱼 1条

油 适量

生粉 100克

配色杂什 50克

生油、糖、红醋 适量

番茄酱 5勺

姜葱汁 自制去腥

蛋黄 1个（可选，用于上色与粘粉）

步骤

桂花鱼处理

桂花鱼洗干净，从两边鱼鳍那里切断。

用手压住鱼身，两边头向尾从片出鱼肉，记住两边尾部不要切断，要连着。

斜刀从鱼肉切出松子花纹。

腌制去腥

切好的鱼肉，用姜葱汁腌制去腥，还可以打上一个蛋黄，用来上色与粘粉。

裹粉炸鱼

腌制好的鱼肉裹生粉。

把油锅热至60度，开始把鱼肉扭转反过来用手拿着放到鱼锅里面慢炸。