香辣螃蟹周边发黄

香辣螃蟹周边发黄可能有以下几种原因：

蟹黄：

螃蟹外面一团黄黄的可能是指螃蟹的蟹黄，一般不是很明显，但这一部分是可以食用的。蟹黄是螃蟹的卵巢和消化腺，通常呈黄色，是螃蟹的美味部分。

受精卵包：

另一种情况是母蟹的受精卵包，这通常是一坨土黄色的赘生物，位于螃蟹的后腹部。这种螃蟹一般称为背包蟹或抱卵蟹，虽然可以食用，但味道可能不佳，没有过多的营养价值。

不新鲜：

如果螃蟹发黄，很可能是螃蟹放久了已经不新鲜了。新鲜螃蟹一般颜色比较深，大多是青黑色，而发黄则可能意味着螃蟹的品质较差或已经不新鲜。

老螃蟹：

老螃蟹的颜色会变黄，里面的肉质也会变得松散。

水质影响：

螃蟹的颜色和生长环境有很大关系，生长的水质越好，螃蟹的颜色就会越深，反之则容易发黄。

综上所述，香辣螃蟹周边发黄可能是蟹黄、受精卵包、螃蟹不新鲜、老螃蟹或水质影响等原因。建议在食用前仔细检查螃蟹的状态，确保其新鲜度和品质。如果不确定，最好避免食用，以免影响健康。