香辣干锅牛肉的做法
香辣干锅牛肉的做法如下：
食材准备
牛肉：300克（切薄片）
土豆：2个（切成波纹条）
洋葱：1个（切条）
蒜苗：2根（切段）
香菜：少许
干辣椒：20克（剪段）
小米椒：5个（切段）
花椒：1小把
姜片：3片
大葱：1段（切片）
火锅底料：1块
食用油：适量
料酒：1勺
生抽：2勺
老抽：1勺
蚝油：1勺
白胡椒粉：少许
鸡精：1小勺
孜然粉：1勺
熟白芝麻：少许
烹饪步骤
腌制牛肉：
牛肉切薄片后放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1/2勺老抽、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟，使其充分入味。
煎土豆条：
土豆切成波纹条后，热锅倒入适量食用油，放入土豆条，小火煎至两面金黄，捞出备用。
炒牛肉：
热锅倒入少许食用油，油热后放入腌制好的牛肉，快速翻炒至牛肉变色后滑出备用。
炒香底料：
锅中留底油，加入姜片、大葱、干红辣椒、小米椒、花椒和火锅底料，小火翻炒出香味，辣椒颜色微微变深即可。
混合翻炒：
倒入炒好的牛肉和煎好的土豆条，加入1勺生抽和少许鸡精，翻炒均匀。
加入调料：
撒上1勺孜然粉，翻炒片刻。
放入洋葱条、香菜和蒜苗，快速翻炒至洋葱微微变软。
出锅：
最后撒入熟白芝麻，再次翻匀即可出锅。
这道香辣干锅牛肉色香味俱佳，牛肉鲜嫩多汁，搭配蔬菜和香料，口感丰富，适合搭配米饭或面食食用。