潮州发面做法

潮州发面是一种传统的面点制作方法，其特点是面团体积蓬松、柔软。以下是一种常见的潮州发面做法：

准备材料

面粉：500克

温水：约250毫升

酵母：5克

白糖：10克

小苏打：3克

食盐：3克

鸡蛋清：1个

泡打粉：5克（可选）

猪油：适量（可选）

激活酵母

将酵母和白糖放入温水中，搅拌均匀后静置5分钟，待酵母激活。

和面

将面粉放入大碗中，加入激活的酵母水、小苏打、食盐和鸡蛋清，搅拌成面絮状。

揉搓面团至光滑有弹性，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵。

发酵

发酵时间根据温度而定，一般需要30分钟至1小时，直至面团体积增大一倍。