陕西黄焖鸡的做法

陕西黄焖鸡的做法如下：

食材准备

鸡腿肉或三黄鸡500克

土豆2个

青红椒各1个

干香菇若干（根据口味）

生姜3片

大蒜3瓣

葱2根

八角2颗

香叶1片

干辣椒2-3个（根据口味调整）

生抽3勺

老抽1勺

料酒2勺

蚝油1勺

黄豆酱1勺

冰糖适量

盐适量

油适量

泡香菇的水适量

制作步骤

前期准备：

鸡腿肉切成块，用清水冲洗去血水，沥干备用。

土豆去皮切块，青红椒切块，生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。

干香菇提前泡发，切片备用。

焯水去腥：

鸡块放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水2分钟，捞出沥干备用。

炒糖色：

锅中倒入少许油，小火加热，放入冰糖，慢慢炒至糖融化成琥珀色。

炒香配料：

锅中加油，放入姜片、蒜末、干辣椒、八角和香叶，小火炒出香味。

加入焯过水的鸡块，中火翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒至鸡肉上色。

加入蚝油，翻炒均匀，让鸡肉裹上酱汁。

加水焖煮：

倒入适量清水或高汤，水量要没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖20分钟。

加入土豆块和香菇，继续焖煮15分钟，直到土豆软糯。

提鲜：

加入青红椒块，翻炒几下，再焖3分钟，直到青红椒断生。

收汁出锅：

汤汁浓稠时，加入适量盐调味，大火收汁，撒上葱段点缀，即可出锅。

小贴士：

火候控制：在焖煮过程中，保持小火慢炖，这样鸡肉才能保持鲜嫩口感。

糖色炒制：炒糖色时要用小火，防止炒焦，糖色要炒至琥珀色，这样鸡肉颜色才会漂亮。

调料比例：生抽、老抽、料酒的比例建议为3:2:1，这样能使菜肴味道更加鲜美。

按照以上步骤制作，你就能做出一盘色香味俱佳的陕西黄焖鸡了。