干鱿鱼丝做凉菜的做法

干鱿鱼丝做凉菜的做法如下：

准备材料

干鱿鱼丝 200克

辣椒 适量

大蒜 适量

生抽 适量

熟油 适量

葱 适量

陈醋 适量

料酒 适量

蚝油 适量

山胡椒油 适量

食盐 适量

处理鱿鱼丝

将干鱿鱼丝放入清水中浸泡30分钟，捞出后撕去外膜，切成适当长度的丝。

葱白切成丝，蒜瓣切成末。

焯水

烧开水，大火，将鱿鱼丝倒入锅中煮，鱿鱼丝受热卷曲，去盐味。根据盐味浓淡，可煮两次。

捞出鱿鱼丝后，快速浸入凉开水中，增加脆感，然后沥干水分，放凉备用。

调制调料

将辣椒切碎，大蒜切末，葱花放入大碗中，加入生抽、料酒、陈醋，腌制入味。