切片冬瓜做法窍门
切片冬瓜的做法窍门如下：
选择冬瓜
选择表皮光滑、没有发黄的冬瓜，说明冬瓜比较新鲜。
切片厚度
冬瓜切片厚度要均匀，建议厚度保持在2毫米左右，既能保证透亮感，还能保持冬瓜的脆嫩口感。如果刀工不太好，可以用蔬菜切片器来帮助切出均匀的厚度。
盐水浸泡
切好的冬瓜片用盐水浸泡10分钟左右，可以有效地去掉冬瓜的生涩味道，同时还能保持冬瓜的嫩滑口感。注意浸泡时间不宜过长，以免冬瓜变软。
小火慢炖
用小火慢慢地将冬瓜煮到透明的状态，具体操作步骤包括在锅中加入适量的清水，水量要刚好没过冬瓜片，水放多了不容易出效果，放少了又不够炖透。用中小火保持汤汁微微沸腾，煮至冬瓜变得透明但还保持完整。
调料拌冬瓜
切好的冬瓜片直接加点盐腌上，别放太多盐，稍微撒一层就行了。大概腌个10分钟，主要是让冬瓜出点水。然后准备一些常见的调料如生抽、白醋、糖、蒜末，喜欢的还可以放点辣椒油或者芝麻油。调料也别放多了，适量就行，关键是调味得均匀。把这些调料往冬瓜片上一拌，静置一会儿，让调料更好地渗透进冬瓜片里。
静置入味
冬瓜拌完之后，别着急吃，静置一会儿，让它好好入味，放个十来分钟，调料能更好地渗透进冬瓜片里。你会发现，过一会儿冬瓜变得更加晶莹透亮。