桂林腊肉炒什么

桂林腊肉可以搭配多种食材进行炒制，以下是一些常见的搭配及做法：

冬笋炒腊肉：

将冬笋去皮切片，开水煮20分钟，捞出入凉水，沥干水备用。腊肉洗净，煮熟切片。锅里放少量油，放入腊肉翻炒出油盛出腊肉。锅里留少量的油，加入姜蒜片，花椒粒和干辣椒炒香，放入青红菜椒、蒜苗和冬笋翻匀调味，少许盐，鸡精和味精，翻炒入味放入腊肉翻匀出锅。

荷兰豆炒腊肉：

将腊肠直接放入米饭中一同蒸煮，饭的清香和肉的浓香相互渗透，别有一番滋味。

青椒炒腊肉：

腊肉洗干净，皮上的黑东西用刀刮去，放水中煮30分钟左右，猪肉切片。锅里放少量油，把肥一点的腊肉挑出来，放进去，炼出多余的油。然后把其余瘦的腊肉倒进去翻炒片刻。投入青椒块和大蒜粒，稍微翻炒下，淋入少许水，烧至收汁。炒熟后即可出锅装盘。

蒜苔炒腊肉：

准备适量的蒜苔，洗干净后切一小段，从冰箱取出腊肉用温水浸泡，冰化后，腊肉切条。锅中放油，油热之后放入蒜苔，翻炒。加适量的料酒、鸡精、生抽和豆瓣酱调味，蒜苔炒熟之后，尝味，入味即可放入腊肉条，继续翻炒。大约3-4分钟，即可出锅食用了。

蒜苗炒腊肉：

切一块自己家熏的腊肉，腊肉冷水下锅，水开后煮20分钟。腊肉煮至透明、有香味就可以出锅了，然后我们把煮好的腊肉捞到盆里用热水清洗干净。我们把胡萝卜，蒜苗洗干净，蒜苗头拍一拍方便入味，切成段放盘子里备用，胡萝卜斜刀切成片。大蒜头拍一下，和豆豉放在一起，干红辣椒根据自己的口味切量。把腊肉切成3-5毫米的薄片，瘦肉和肥肉分开放好，因为肥肉可以先炒出些油，这样吃起来不油腻，不分开切一起炒也可以，就是肥肉要煸干油分的话，瘦肉就特别干。炒锅中稍加热放少量油，放肥肉炒出油，肥肉炒至透明、肉片卷起，放入干辣椒，生姜片，剁椒翻炒片刻，再放豆豉，大蒜头炒出香味。然后放瘦肉和胡萝卜炒熟，紧接着放大蒜苗，炒至断生，放少量盐、鸡精，因为腊肉本身有咸味。美味的蒜苗炒腊肉就出锅了，回锅肉这么做也非常好吃哟。

腊肉炒豆角：

将腊肉切成小块，豆角切成段，锅中放入适量油，烧热后放入腊肉煸炒出香味，加入豆角继续翻炒，最后加入盐、鸡精等调味料即可。

腊肉炒芹菜：

将腊肉切成丁，芹菜切成小段，锅中放入适量油，烧热后放入腊肉煸炒出香味，加入芹菜翻炒，最后加入盐、鸡精等调味料即可。

腊肉炒土豆丝：

将腊肉切成小块，土豆切成丝，锅中放入适量油，烧热后放入腊肉煸炒出香味，加入土豆丝继续翻炒，最后加入盐、鸡精等调味料即可。

这些搭配不仅丰富了菜肴的口感，还使得营养更加均衡。你可以根据自己的口味选择合适的食材进行尝试。