豆芽调配凉菜

材料准备：

新鲜豆芽 300克

葱 1根

蒜 3瓣

干辣椒 2个（可根据口味调整）

香醋 1大勺

生抽 1大勺

白糖 1小勺

盐 适量

香油 1小勺

花椒油 1小勺（可选）

熟白芝麻 适量（用于点缀）

制作步骤：

豆芽处理

将豆芽洗净，沥干水分。

锅中加水烧开，加入少许盐和几滴植物油，将豆芽焯水10-15秒，捞出后立即过凉水，保持脆嫩口感。

调料制作

葱切成葱花，蒜切成蒜末，干辣椒切成丝。

在一个小碗中，加入香醋、生抽、白糖、盐、香油和花椒油（如果使用），搅拌均匀，制成调味汁。

混合拌匀

将焯水后的豆芽沥干水分，放入大碗中。

加入葱花、蒜末、干辣椒丝和熟白芝麻。