贵州风干猪肝做法

贵州风干猪肝的做法如下：

准备材料

猪肝5斤

盐70g

白酒50g

香菇粉12g（可选）

辣椒粉25g

花椒粉10g

前期处理

将猪肝用清水清洗干净，时间充裕的可以浸泡1小时以上去除血水。

捞出猪肝，沥干水分，切成宽4-5厘米左右的长条。

在猪肝的边上穿个孔，用细绳子穿起来。

腌制

往猪肝中倒入高度白酒，用手搅拌均匀，让猪肝每一个角落都沾上白酒。

将辣椒粉、花椒粉、盐、香菇粉倒入猪肝中，然后用手按摩猪肝，再将腌料整齐涂抹到猪肝上。

腌制好的猪肝挂起来通风晾晒半个月，具体时间根据气候情况调整，直到猪肝表面摸着硬硬的，中间不会感觉到软。

风干

初期几天猪肝会滴落血水，可以在底部放一个空盆用来接血水。