猪肝汤脱浆

猪肝汤脱浆的关键在于控制好火候和避免频繁搅动。以下是具体步骤和注意事项：

煮猪肝前不要搅动：

猪肝在下锅后一定不要去推动它，否则猪肝上的淀粉容易脱浆，导致汤变糊。

煮开后轻轻推动：

待煮开定型以后，再用锅铲轻轻地推动一下，避免频繁搅动。

及时关火捞出：

煮到猪肝的颜色变白了就立马关火捞出，这样的猪肝超级滑嫩。

通过以上步骤，可以有效防止猪肝在煮的过程中脱浆，保证汤的清澈和猪肝的嫩滑。