买银耳还是银耳碎的好吃

买银耳还是银耳碎，主要 取决于个人口味和需求。以下是它们之间的一些比较：

杂质和价格

碎银耳：可能会含有一些杂质，如灰尘和小碎石头，价格相对便宜。

整块银耳：杂质较少，价格较高。

泡发和出胶

碎银耳：泡发后撕碎，越碎越好，容易煮出胶。

整块银耳：泡发后出胶率较高，但撕碎后煮效果可能不如碎银耳。

口感和质地

碎银耳：口感较为细腻，容易入口即化，适合喜欢软烂口感的人。

整块银耳：口感较为紧实，有嚼劲，适合喜欢有弹性口感的人。

保存和运输

碎银耳：在运输过程中容易破碎，保存时需要更小心。