怎么泡发银耳做银耳汤

泡发银耳做银耳汤的步骤如下：

准备银耳

取适量银耳放进大碗中，加入清水，用手轻轻按一按，让银耳每一处部位都打湿，然后浸泡十分钟，让银耳吸收水分。如果只有一两个人，建议掰一半或者三分之一。

清洗银耳

时间到后，将银耳底部的硬部分去掉，并清洗一两遍，避免有杂质残留。

将银耳撕成小朵，再次加清水浸泡两三个小时，这样可以使银耳充分泡发，有利于出胶。

炖煮银耳

银耳泡好后，连同水一起倒入砂锅中，若水太少，可适量添加，一般加入大约是银耳体积5倍的水。

开大火煮开后，转中小火，一直煮到银耳稍微出胶的状态。

在此过程中，可以加入红枣和枸杞，红枣清洗干净后放在小碗中，加少许水浸泡。

继续炖煮

将泡发好的银耳连同水一起倒入砂锅中，若水太少，可适量添加，一般加入大约是银耳体积5倍的水。

开大火煮开后，转中小火，一直煮到银耳稍微出胶的状态。

加入红枣和枸杞，继续炖煮二十分钟。

关火焖二十分钟，这样银耳汤就大功告成了，银耳软糯，汤汁黏稠。

注意事项

泡银耳要用冷水，不能用开水，否则营养会流失。

泡发银耳的时间要适中，不能太短也不能太长，一般建议至少浸泡两个小时。

在煮银耳的过程中，最后10分钟可以用勺子快速搅拌十几秒钟，帮助银耳迅速出胶。

通过以上步骤，你就可以泡发出软糯的银耳，并煮出一锅美味的银耳汤了。