属鸡炒白菜

属鸡炒白菜是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

1. 家常炒法

材料：

童子鸡、大白菜、香菇

调料：葱、姜、蒜、红辣椒、大料、小茴香、花椒、酱油、料酒、盐、糖、食用油

做法：

1. 大白菜切成大块。

2. 将小仔鸡洗净，剁成小块。

3. 坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。

4. 放入鸡块翻炒均匀。

5. 炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。

6. 加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。

7. 放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。

8. 中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。

9. 倒入香菇、白菜，改中小火炖三十分钟，让香菇的味道充分冒出。

10. 放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。

2. 鸡丝炒白菜

材料：

鸡肉、白菜

调料：盐、酒、胡椒粉、生粉、耗油、菜油

做法：

1. 鸡肉切丝，用少许盐、酒、胡椒粉、生粉，最后拌入一勺耗油和两勺菜油腌制15分钟以上。

2. 白菜帮子和叶一起切成1-2厘米的细条，洗净待用。

3. 锅中多放一些油，下鸡肉翻炒到断生，滤油捞出备用。

4. 剩下一点油直接烧热下白菜翻炒，加少许盐至白菜出水。

5. 盖上锅盖焖3分钟，开盖倒入鸡肉，加两勺生抽，糖和盐调味，翻炒至白菜熟透变软，熄火装盘。

3. 手撕白菜炒鸡肉

材料：

鸡肉、白菜

调料：葱、姜、蒜、酱油

做法：

1. 先把白菜洗净，用手撕碎。

2. 葱、姜、蒜切碎。

3. 鸡肉一盘。

4. 锅里放油，六成热放入葱、姜、蒜煸炒。

5. 先放入白菜帮翻炒，添加酱油。

6. 放入白菜叶翻炒片刻。

7. 放入鸡肉翻炒。

8. 放入盐调味即可。

9. 出锅装盘，即可享用。

4. 白菜炒素鸡

材料：

白菜、素鸡、胡萝卜

调料：葱、姜、蒜、十三香、盐、海鲜酱油、蚝油、鸡精、色拉油、大料

做法：

1. 葱、姜、蒜切好备用；胡萝卜、白菜，洗净切片备用；素鸡也切成厚1厘米的片备用。

2. 锅中放油，油热了后放大料略炸。

3. 放入葱姜煸炒出香味，倒入胡萝卜略炒。

4. 倒入白菜和素鸡略炒后加入盐、十三香、酱油、蚝油，翻炒。

5. 翻炒过程中可以少加点儿水，使菜入味，快熟时放入蒜，翻炒均匀，放入鸡精，即可出锅盛入盘中。

5. 蒸鸡肉炒白菜

材料：

鸡肉、白菜

调料：葱、盐、鸡精、酱油

做法：

1. 鸡肉从冰箱里拿出来在锅里蒸了一下。

2. 葱切好，白菜切好。

3. 锅内上油，将油加热放入葱烹锅，后加入白菜一起翻炒。

4. 等炒一会后加入鸡肉接着翻炒，再依次加入适量的盐，鸡精和酱油，等全熟后撒入适量的葱花调一下味。

6. 鸡肉片炒白菜

材料：

鸡胸肉、白菜

调料：生姜、大蒜、玉米油、盐、生抽、胡椒粉、玉米淀粉、料酒

做法：

1. 鸡胸肉切片，加入生姜片，大蒜，生抽，胡椒粉，料酒，玉米淀粉腌制半小时。

2. 白菜洗干净切片备用。

3. 油锅起火烧六成熟倒入玉米油，倒入鸡胸肉大火快速翻炒几下。

4. 加入白菜，大火快速炒均匀。

5. 加入一小勺盐煸炒均匀。

6. 大火快速翻炒几下出锅。

7. 装盘成品图。

这些做法各有特色，可以根据个人口味