青茄子做烧茄子用去皮吗

关于青茄子做烧茄子是否去皮，存在以下几种观点：

不去皮

茄子皮中含有大量的营养成分，如芦丁、维生素E、P等，这些物质对人体健康有益。

茄子皮还含有丰富的花青素，具有美容养颜抗衰老的作用。

不去皮的茄子在烹饪过程中不易氧化变黑，可以使菜肴更加美观。

去皮

有些人认为去皮后的茄子口感更光滑细腻，且易于烹饪和入味。

在制作某些菜肴时，如红烧茄子或烤茄子，削皮处理通常更为常见，因为茄子皮中含有一些影响口感的物质。

建议

综合以上信息，如果你注重营养和保留茄子的天然色泽，可以选择不去皮。如果你喜欢更光滑的口感或者对某些成分敏感，可以选择去皮。在实际烹饪中，也可以根据个人口味和具体菜肴的需求来调整是否去皮。