豆腐杏鲍菇西红柿金针菇

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食材准备：

嫩豆腐 1块（约300克）

金针菇 1把（约150克）

香菇 6朵

西红柿 3个（约400克）

大蒜 3瓣

生姜 2片

盐 适量

生抽 1汤匙

胡椒粉 少许

水淀粉 2汤匙

香菜 适量

芝麻香油 1茶匙

制作步骤：

食材处理

西红柿去皮切丁。

豆腐切成2厘米见方的小块。

香菇洗净切片。

金针菇切去根部，香菜洗净切段。

烹饪过程

热油爆香：锅中倒入适量油，中火加热，放入西红柿丁，加入适量盐，快速翻炒出汤汁。

煮汤底：加入适量清水（约1000ml），待汤煮沸后加入香菇、金针菇，轻轻放入豆腐块。

调味勾芡：加入生抽调味，撒入胡椒粉提香，煮3分钟后加入水淀粉勾芡。

最后点睛：汤再次沸腾时，缓缓淋入蛋液，撒入香菜，最后淋上芝麻香油。

特色亮点：

营养价值：西红柿富含番茄红素，豆腐补充优质蛋白，菌菇增添膳食纤维，鸡蛋提供必需氨基酸。

口感特色：汤汁酸甜开胃，豆腐嫩滑可口，菌菇清香扑鼻，蛋花点缀其中，层次丰富。

常见问题解答：

豆腐容易碎：可以用平菇、杏鲍菇等替换，口感同样出众。

希望这个食谱对您有所帮助!如果有任何疑问或需要进一步的调整，请随时告诉我。