烤金针菇会致癌

烤金针菇不会致癌。以下是对这一结论的详细解释：

金针菇是一种营养丰富的食用菌，含有蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有益。

目前没有任何科学研究证实金针菇本身具有致癌性。

尽管金针菇本身不致癌，但在烹饪过程中如果处理不当，可能会产生一些有害物质，如丙烯酰胺。

丙烯酰胺是一种已知可能增加癌症风险的物质，但它主要存在于烤焦的肉类食品中，而不是金针菇中。

在食用金针菇时，应注意食品安全和适量原则。金针菇在生长过程中可能会受到农药残留或重金属污染，因此在食用前应彻底清洗。

在烹饪时，应确保金针菇完全煮熟，以减少可能的不良反应。

不良商家可能会通过添加工业柠檬酸等方法提升金针菇的外观和保质期，这样的金针菇中会残留有大量的工业硫磺，食用此类金针菇会提高患癌的风险。