卤水鸡脚炖汤

卤水鸡脚炖汤是一道美味的下酒菜，其制作过程如下：

准备材料

鸡脚：8个

姜片：适量

葱段：适量

料酒：适量

冰糖：适量

生抽：适量

老抽：适量

干辣椒：适量（可选）

八角：2个

香叶：2片

盐：适量

味精：适量（可选）

初步处理

鸡脚洗净，剪去指甲。

锅中加水，放入姜片和料酒，将鸡脚放入锅中，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出鸡脚沥干水分。

炒糖色

锅中放入少许油和冰糖，小火炒至糖色变金黄，倒入适量清水。

炖煮

将炒好的糖色水、生抽、老抽、干辣椒、八角、香叶、盐和味精（可选）放入锅中，加入焯好水的鸡脚，大火煮开后转小火炖煮2个小时。