炖汤肉红色

炖汤肉红色可能有以下几种原因：

猪肉血凝固

猪肉的血凝固时间过久，变成死血或杂质，导致即使煮熟后肉也呈现红色。解决方法是煮肉时加些牛奶可改善。

未洗净

猪肉未彻底洗净，可能含有未凝固的血，导致煮后肉色发红。建议用开水烫过再清洗。

病鸡或死鸡

活鸡被宰后，如果血未放干净，肉色可能发红，甚至发黑。病鸡或死鸡也可能导致肉色异常。

饲料含色素

鸡肉使用的饲料可能含有色素，导致煮后肉色发红。

冷冻时间过长

鸡肉在冰箱里冷冻时间过长，肉内血液凝固，加热后显现出来。

亚硝酸盐

排骨汤放置太久可能产生亚硝酸盐，导致肉色变红。

红蛋白素氧化

猪肉中的红蛋白素在高温烹饪过程中可能发生氧化，变成高铁脂蛋白，使肉保持鲜红色。

建议：

选择新鲜的猪肉和鸡肉，确保在烹饪前彻底清洗。

如果肉色异常，可以先尝试用开水烫洗或加些牛奶、醋等调料改善。

购买鸡肉时，注意观察鸡皮是否松散，以判断其新鲜程度。

避免食用来源不明的肉类，以防食物中毒。