四川家常青菜做法

四川家常青菜的制作方法有很多种，下面提供几种常见的做法：

材料：鲜青菜、蒜苗、芹菜、盐、老盐水、白酒、红糖、香料包（干辣椒、白菌、花椒、大料、排草、灵草按10:4:3:1:1:1的比例配成）。

做法：

将青菜摘掉老叶后洗净，晾干。

调制食盐水：将水烧开，倒入食盐，搅拌至食盐溶解（水与盐的比例约为20:1）。

将青菜放进食盐水泡3天；蒜苗、芹菜洗净。

将腌渍过的青菜装入坛中，分层铺蒜苗、芹菜、香料包、白酒和红糖，最后倒入老盐水，密封坛口，泡15天即成泡青菜。

材料：新鲜菜梗、粗盐适量。

做法：

将新鲜的菜梗切成一条条长约一寸的段，放进冷水里浸泡6-8小时，洗净后沥干水分。

腌制：腌制的比例6斤菜梗，加一把粗盐，约1两，用手搅拌均匀后，盖子盖好，腌制12小时，之后沥干水分。

放入陶瓷缸内，缸口用细纱布数层或者是棉白布，细绳捆好。

材料：青菜苔、姜、蒜、盐、白糖、醋、香葱、香油、花椒面、油辣子、小米辣、味精。

做法：

青菜苔放在太阳底下晒至焉。

清水淘洗去灰尘，甩干水分，切好。

锅中放油，油温七成热时，快速翻炒青菜苔，铲出压紧，密闭容器发酵一晚。

准备调料，葱姜蒜小米辣切好，姜蒜加凉开水、盐搅拌。

将调料放入菜中，拌匀即可。

材料：西蓝花300克、大蒜3瓣、橄榄油适量、盐适量、黑胡椒粉适量。

做法：

西蓝花切成小朵，洗净沥干水分。

大蒜剁成蒜蓉备用。

锅中加水烧开，加入少许盐，将西蓝花焯水约2分钟，捞出沥干。

热锅凉油，放入蒜蓉煸炒出香味，加入焯过水的西蓝花翻炒。

加入盐和黑胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

材料：菠菜300克、大蒜2瓣、盐适量、食用油适量。

做法：

菠菜洗净，沥干水分。

大蒜切片备用。

热锅中倒入适量食用油，放入蒜片煸炒出香味。

倒入菠菜，大火快速翻炒。

加入盐调味，继续翻炒至菠菜变软即可。

这些做法都非常适合家庭制作，不仅简单易学，而且味道地道，营养丰富。你可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。