杭州的特产青菜

杭州独有的青菜有以下几种：

油冬儿：

油冬儿是杭州人最爱吃的青菜之一，据《杭州蔬菜录》记载，油冬儿以耐寒、形美、质糯、味甘而著名。民国时期，《蔬菜园艺学》这样介绍它：“杭州油冬儿，浙江杭州附近多产之，高七八寸至一尺，叶片大，浓绿色，叶柄淡绿色，基广而肥厚，基部弯曲如瓢形，株之基部膨大而腰细，性耐寒，供冬冷期需用，具特有青菜香，品质佳，宜煮食。”

矮菩头青菜：

矮菩头青菜也是杭州人喜爱的青菜之一，其特点是矮矮胖胖，叶子厚实，根茎粗壮，炒制后口感酥软绵糯。价格亲民，深受家庭主妇们的喜爱。

毛毛菜：

毛毛菜包括两种品种，一种是本土的小白菜，另一种是从日本进口的洋品种。本土品种怕热，口感较粗糙，而洋品种抗热性好，即使在夏天也能生长，口感较好。毛毛菜在杭州的春、夏、秋季节都非常受欢迎。

这些青菜不仅在当地有着深厚的文化底蕴和独特的口感，也成为了杭州人餐桌上不可或缺的一部分。