香辣牛肉包子的做法

制作香辣牛肉馅包子需要以下步骤：

将500克面粉加入5克酵母、3克泡打粉和1勺白糖，混合均匀。

缓缓倒入260克温水，边倒边搅拌，直至面粉与水融合，形成光滑有弹性的面团。

让面团在温暖处发酵1-2小时，直至体积膨胀至原来的两倍大，内部呈蜂窝状结构。

熬制料水：将一把花椒、一个八角与拍碎的葱姜煮沸，冷却后备用。

将500克牛肉馅放入大碗中，分次加入冷却后的料水，充分搅拌，使牛肉吸收料水精华，变得饱满多汁。

加入其他调料：大豆油30克、孜然粉2克、生姜3克、味精5克、水10克、八角2颗、花椒粉4克、盐8克、糖8克、十三香3克、生粉4克、五香粉2克、黑胡椒粉2克、草果粉1克、生抽4克、老抽2克、料酒8克、鸡精4克、香菜30克，搅拌均匀。

可以加入一些蔬菜如土豆、香菇、芹菜等，增加口感和营养。

将发酵好的面团揉搓排气，分成若干小剂子。

每个剂子擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。

取适量馅料包入面皮中，捏出漂亮的褶子。

将包好的包子放入蒸笼中，进行二次发酵，大约15-20分钟，直至包子体积再次膨胀。

锅中加水烧开，将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟，具体时间根据包子大小调整。

蒸好后，关火焖5分钟再揭开锅盖，以防包子突然遇冷空气而塌陷。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的香辣牛肉馅包子了。在制作过程中，注意面团的发酵和馅料的调制，确保每一步都做到位，这样蒸出来的包子才会更加美味可口。