大捷虾仁做法

大捷虾仁是一道色香味俱佳的经典菜肴，其做法如下：

材料

大虾肉 200克

油菜心 10克

胡萝卜 10克

水发木耳 10克

鸡蛋 1个

淀粉 50克

面粉 30克

花生油 适量

白糖 适量

醋 适量

精盐 适量

葱、姜、蒜 适量

做法步骤

虾肉处理：

将虾肉洗净，切成4厘米长、0.5厘米厚的片。

蛋粉糊制作：

将鸡蛋磕入大碗内，放入淀粉、面粉，加适量的水调成稠糊状。

蔬菜准备：

油菜心洗净，切成3厘米长的段；胡萝卜洗净，切成3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片；水发木耳洗净，大的破开；葱、姜、蒜洗净，用刀拍散，切成末。

炸虾仁：

锅置火上，倒入花生油，烧至七成热时，把拌好的虾片逐个投入油中，用笊篱不断翻动，炸至金黄色时捞出，控净油。

炒制蔬菜：

将锅内油倒出，锅置火上，加入精盐、葱、姜、蒜末炝锅，再将油菜、胡萝卜、木耳倒入，翻炒几下，加白糖、醋，炒拌均匀后，倒入一点开水。

合炒：

开锅后，将炸好的虾片放入，翻炒均匀，盛入盘中即可。

营养特点