干虾仁汤怎么去腥

干虾仁汤去腥的方法有以下几种：

料酒浸虾仁：

将干虾仁放入容器里，加入料酒、姜、葱，揉捏、浸泡二十分钟，腥味也能去尽。

肉桂棒烫煮：

在滚水中放一根肉桂棒，将虾放入烫一下，此法去腥不但效果很好，还不影响虾的鲜味。

温水浸泡：

浸泡虾仁应该选用三十度左右的温水，水里加入食用碱搅拌均匀完全融化后把虾仁放进盐水里浸泡，这样既能保留住虾的鲜味又能去除虾原本的腥味。

盐腌法：

将干虾仁放入容器中，加入适量的盐，搅拌均匀后腌制一段时间，盐可以中和干虾仁的腥味，使其更加鲜美。腌制时间一般为30分钟到1小时。

水煮法：

将干虾仁放入沸水中煮1-2分钟，然后捞出用清水漂洗几遍，通过煮沸的温度快速去除干虾仁的腥味。

蒸煮法：

将干虾仁放入蒸锅中，蒸煮10-15分钟，蒸煮可以充分渗透干虾仁的组织，使其更加鲜嫩。蒸煮完成后，可以将蒸煮出的汤水用来调制汤或者炖菜，增加食物的美味。

加醋：

烹饪虾仁时加点醋可以溶解腥味，因为鱼虾等的腥味很大成分属胺化物，呈弱碱性，而食醋中的醋酸和碱性的氨化物能结合成中性盐，从而使腥味减少。

加姜丝或葱姜蒜：

在烹饪虾仁时加入一些姜丝或葱姜蒜，因富含葱蒜辣素和硫化丙烯等，能除腥增香。

加橘子皮类：

在制作虾仁汤时，放一点橘皮或柚子皮（切小块）可去掉鱼腥味，还带有果皮的清香味。

去掉黑色腥腺：

将虾背部上的一条黑色腥腺去掉，然后用料酒腌制十分钟左右即可。