泸州豆腐鱼的做法

泸州豆腐鱼的做法如下：

材料准备

豆腐鱼 500g

姜片 适量

葱段 适量

青蒜 适量

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

白糖 适量

生粉 适量

前期准备

将豆腐鱼去头、去内脏，切成段，用姜片、葱段、盐、料酒腌制10分钟，然后拿出豆腐鱼，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

制作过程

热锅凉油，放入葱段、姜片爆香，将豆腐鱼放入锅中，两面煎至微黄色。

加入适量的清水，放入青蒜、盐、生抽、白糖调味，煮至汤汁浓稠。

最后用生粉勾芡，收汁后即可出锅。

其他做法

清蒸豆腐鱼：将豆腐鱼洗净去头尾，切块，沥干水分，加入鸡精、蒜蓉、姜丝、辣椒碎、芹菜粒、鱼露腌制20分钟至半小时。泡软的粉丝装盘，上面铺上腌制好的豆腐鱼，再放上辣椒粒（不喜欢吃辣的可以不放），芹菜粒及蒜蓉。将豆腐鱼放在烧开了水的蒸锅上，蒸20分钟起锅。倒掉盘里的部分水分，淋上几滴香油就可以开吃了。