鲈鱼腌制保存

鲈鱼的腌制保存方法如下：

短期保存

冰箱冷藏：将杀好的鲈鱼用细盐抹匀后，存放在冰箱的冷藏室中，可以保存6小时以下，不会变味且筋道入味。为了更好的保鲜效果，可以抹上细盐并包上保鲜膜。

长期保存

腌制后晒干：将腌好的鲈鱼凉晒成干，然后放在阴凉、通风、干燥的地方保存，可以保存很长时间不会变质。在吃之前，将腌制的鱼用水泡一下即可。

密封袋加香料：用密封的袋子包好鲈鱼，并在袋子上面撒些花椒、生姜、丁香等香料，然后放在冰箱里保存。如果鱼比较大条，可以切成合适大小的块状再装起来，这样保存时间会更长。

注意事项

鲈鱼在冰箱中保存时，建议放在冰箱的冷藏室而非冷冻室，因为低温可以抑制细菌和维生素的活性，从而延长保存时间。

腌鱼时，不要超过两个月，因为肉类食物在冰箱中冷冻时间过长，脂肪氧化的可能性越大，产生对身体有害的物质。

通过以上方法，可以根据需要选择合适的腌制和保存方式，以确保鲈鱼的新鲜度和口感。