福州酸辣汤的做法
福州酸辣汤的做法如下：
材料准备
鸡蛋3个
鸡腿肉150克
干贝50克
青蒜适量
豆腐100克
胡萝卜适量
干山药适量
熟猪油适量
酱油适量
盐适量
白胡椒粉适量
醋适量
制作步骤
1. 鸡腿肉剁成茸，加入盐搅拌上劲。
2. 干贝用热水泡发，切成丝。
3. 青蒜切成蒜末。
4. 豆腐切成丁状。
5. 胡萝卜和干山药切成丝状备用。
6. 鸡腿肉茸加入一个鸡蛋搅拌均匀。
7. 干贝丝、豆腐丁、胡萝卜丝和山药丝分别放入碗中，加入一些精盐拌匀。
8. 锅中烧锅盖后，将熟猪油倒入锅中，然后再将鸡腿肉茸稍微用力搅打均匀，放入锅中煮至起泡时转小火煮两分钟。
9. 倒入一些鲜鸡油，继续煸煮十分钟。
10. 锅中倒入熟猪油30克，并将青蒜蒜末先放入油中稍炒一下。
11. 把胡萝卜丝、山药丝、豆腐丁、鸡腿肉煸炒，接着加入干贝丝继续煸炒。
12. 倒入开水，加入酱油调色，撇去浮沫。
13. 煮开后煮10分钟，加入盐、白胡椒粉调味。
14. 另起锅，倒入熟猪油30克烧热后倒入烧油洒在汤上。
15. 鸡蛋打散，倒入汤中煮几下。
16. 最后，加入适量的醋搅拌均匀即可。
建议：
在炒制过程中，可以根据个人口味调整醋和辣椒的用量，以达到更符合自己口味的酸辣汤。
勾芡时要注意水淀粉的浓度，以免过稠影响口感。