汆肉米线做法

汆肉米线的做法如下：

配料准备

米线

里脊肉（或猪肉末）

豆腐

番茄

酸菜

葱、姜、蒜等佐料

肉的处理与腌制

里脊肉逆丝切片，加入少许淀粉、盐、生抽、料酒腌制。

汤的准备

番茄切片，豆腐切丁，酸菜和葱花切碎备用。

豆腐用油煎至金黄，倒掉多余的油，加冷水烧开，开始调味，加入盐、生抽、醋、白糖、白胡椒粉、花椒粉等。

煮米线

另起锅，烧水烫米线至自己喜欢的柔软度，捞出备用。

汆肉

将腌制好的肉片快速搅开，二十秒左右肉变白，加入番茄，立马熄火。

组合

将烫好的米线浇入制好的汆肉汤，多加一些掩盖住米线才好吃。