猫耳汤做法

猫耳朵汤的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 基本做法

首先用水和面，面要和得稍微硬一些，然后将面擀成约1cm厚的圆饼状，再切成宽约0.5cm的长条，最后切成0.5cm见方的棋子。然后在案板上用大拇指搓成卷。

水开后，放入猫耳朵。将西红柿炒熟备用。猫耳朵煮熟后，将炒好的西红柿倒入锅中，搅拌均匀。最后将打好的鸡蛋倒入锅中，边缓慢倒入，边在锅中匀速搅拌，这样打入的鸡蛋比较嫩。最后将切好的葱、姜、蒜倒入锅中，即可出锅。

2. 简易做法

在面板上撒些面粉，和面，把和好的面揉成团，切成粗条，然后切成小疙瘩，做成猫耳朵状。

倒水，放鸡蛋，放一勺盐，放菠菜，放第二次盐，放一勺酱油，出锅。

3. 丰富做法

250克猫耳朵（也叫墨鱼丝），500克瘦猪肉切成薄片，1个洋葱切丝，2个大蒜瓣切碎，2个红辣椒切碎，2汤匙姜末，2汤匙料酒，2汤匙豆瓣酱，2汤匙酱油，1汤匙糖，适量盐和胡椒粉，1.5升汤，青葱切碎。

将猫耳朵用温水浸泡15分钟，然后切成2-3厘米长的段。

在锅中加热植物油，炒香洋葱、大蒜、姜末和红辣椒，加入瘦猪肉炒熟，加入料酒、豆瓣酱、酱油和糖炒匀。

倒入汤，煮沸后转小火炖煮30分钟，加入猫耳朵继续炖煮15分钟，直到猫耳朵软糯而有嚼劲，最后根据个人口味添加盐和胡椒粉调味。

4. 其他变种

木耳、香菇、金针、腐竹泡发后洗净，切成条状。炒锅内入油，爆香花椒、葱、蒜，加入除鸡蛋以外的所有材料，加盐、老抽炒香。加入适量水，大火煮沸后，将鸡蛋打散倒入，煮开后勾入水淀粉，再次煮沸后加鸡精调味即可。

面粉中加少许盐、一个鸡蛋，加适量水搅拌成面团，擀成约6毫米厚的薄饼，切成方丁，用手按住一端向前推，做成猫耳朵。煮好的绿豆汤烧沸，下入猫耳朵，煮至浮起变软即可。最后加入炒好的鸡蛋液、香菜、滴上香油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。