重庆香辣爬爬虾的做法

重庆香辣爬爬虾的做法如下：

准备食材

爬爬虾一斤

葱、姜、蒜、芹菜、洋葱、青、红海椒各适量

食用油、郫县豆瓣、食盐、干海椒、花椒粒、鸡精各适量

处理虾

将皮皮虾用沸水煮开约1到2分钟，煮时水中放些姜去腥味。

将煮好的皮皮虾与葱、姜、蒜、芹菜、洋葱、青、红海椒一起放盘备用。

炒制香料

锅内倒上约半斤食用油，将郫县豆瓣、葱、姜、蒜、花椒粒、干海椒依次倒入，不停翻炒直至炒香。

炒虾

将皮皮虾倒入炒香的料中，开旺火快炒5到6分钟，期间可放适量鸡精提味。

将芹菜、洋葱、青、红海椒倒入锅中翻炒3到5分钟，然后起锅装盘。

这样，一道色泽鲜亮、美味可口的香辣爬爬虾就做好了。

建议：

在炒制过程中，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到更理想的辣度和麻度。

如果喜欢更酥脆的口感，可以在炒制前将虾裹上一层干淀粉，然后炸至金黄酥脆。