蒜香金针菇焖虾

蒜蓉金针菇焖虾是一道色香味俱全的经典菜肴，主要材料包括大虾或青虾、金针菇、蒜瓣、姜、葱花等，通过简单的烹饪步骤，即可制作出美味可口的佳肴。

准备原料

大虾或青虾15只

蒜瓣15瓣

姜6片

葱花少许

金针菇100克

柠檬汁少许

尖椒段若干

蚝油、 盐、 鸡精、 生抽适量

制作步骤

处理虾：

将虾身和虾头分离，去除虾脑和虾线，在虾身侧面划一刀以便入味。虾头可单独炒出虾油备用。

制作蒜蓉酱：

蒜瓣和姜片打碎成姜蒜末，炒至断生后加入生抽、蚝油、盐、鸡精等调料拌匀。

准备金针菇：

金针菇撕成小条，洗净后沥干水分。

炒制：

锅中加油，炒香姜蒜末，加入虾头炒至橙黄色，捞出虾头。将姜蒜末与调料拌匀，铺在金针菇上。

焖煮：

在锅中铺上一层金针菇，放上处理好的虾，淋上蒜蓉酱，撒上尖椒段，从锅边淋入玉米油，盖上盖，小火焖煮七分钟。

小贴士

炒虾头时火候要掌握好，避免炒焦。

焖煮过程中要保持小火，让虾肉充分吸收蒜蓉酱的香味。

最后淋上热油可以激发出葱花的香味，增加菜品的香气。

变种做法

可以在焖煮时加入粉丝，增加口感层次。

如果喜欢辣味，可以加入小米辣或辣椒酱。

这道蒜蓉金针菇焖虾不仅味道鲜美，而且制作过程也相对简单，适合家庭日常制作。你可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。