韭菜青椒炒鳝鱼丝

韭菜青椒炒鳝鱼丝是一道色香味俱全的传统美食，主要食材包括鳝鱼、韭菜和青椒。以下是这道菜的详细做法：

准备食材

鳝鱼 2-3条

韭菜 一把

青椒 一个

嫩姜 一块

料酒 15克

盐 1勺

金龙鱼谷维素稻米油 30毫升

处理食材

将鳝鱼放入锅里，倒入适量清水没过鳝鱼，开大火焯水，捞出后徒手拆下鳝鱼肉，切成丝状。

韭菜切成段，青椒切丝，嫩姜切片。

炒制

锅清洗干净，用厨房纸巾擦干，倒入金龙鱼谷维素稻米油，开大火烧热。

放入切好的姜片，然后放入青椒丝，翻炒一会。

倒入韭菜段，开始翻炒，炒至基本变软。

放入鳝鱼丝，一起翻炒。