南充腊肉灌香肠的做法

南充腊肉灌香肠的做法如下：

准备材料

猪肉（肥瘦比例3:7）5斤

高度白酒30毫升

白砂糖20克

盐55克

花椒面30克

辣椒面30克

肠衣适量

腌肉

将后臀尖切成肉块。

将所有调料（川味用的）放进切好的肉中，拌匀后腌制12-24小时。

准备肠衣

肠衣洗净后泡在清水中备用。

灌香肠

在塑料饮料瓶的瓶口1/3处将瓶口剪下，制成漏斗。

肠衣的一头用棉线扎紧，另一头套在瓶口处。

将腌好的肉填入漏斗，用筷子较粗的一头向下填充入肠衣，灌肉时中间不要留有空隙。