张家界香辣凤爪的做法

张家界香辣凤爪的做法如下：

鸡爪500克

干辣椒适量

花椒粒适量

生姜适量

蒜适量

小米辣适量

青线椒1个

白芝麻适量

生抽1勺

蚝油1勺

老抽1勺

白糖适量

料酒1勺

鸡爪洗净后，剪去指甲，浸泡半小时去血水。

姜切片，蒜拍碎，小米辣和青线椒切段备用。

第一步：煮鸡爪

将洗净的鸡爪放入锅中，加入足够的水，再放入几片姜和少许料酒，开火煮沸后撇去浮沫。

继续用中小火炖煮15-20分钟，直到鸡爪完全熟透，肉质嫩滑。

煮好后将鸡爪捞出，稍微冷却后，准备好进行后续步骤。

第二步：制作红油辣椒油

热锅加油，放入花椒粒、干辣椒段、蒜末，炒出香味。

接着加入切好的小米辣和青线椒段，继续翻炒，炒至香气四溢。

加入适量的生抽、蚝油、老抽，再加入白糖，翻炒均匀，直到糖完全溶解。

最后，加入适量的热水，调成料汁。

第三步：调味

将炒好的辣椒油均匀地倒入煮好的鸡爪上，搅拌均匀。

此时，鸡爪已经被辣椒油包裹，香辣味浓郁。根据个人口味，可以撒上一些白芝麻、葱花或香菜点缀，增添香气和层次感。

第四步：搅拌入味

鸡爪和辣椒油混合后，盖上锅盖，让它在锅中再闷煮5-10分钟，让鸡爪充分吸收红油的香气和调料的味道。

这样鸡爪的味道会更加浓郁，辣香味扑鼻，吃上一口就根本停不下来!

第五步：装盘上桌

最后，将做好的香辣鸡爪装盘，撒上一些香菜和葱花，增添色彩与香气。

这样，一道美味的张家界香辣凤爪就做好了，香辣可口，回味无穷。