包子怎么蒸面软

蒸包子时，发面变软可以通过以下几个步骤来实现：

添加白糖：

在面粉中加入1勺白糖，白糖可以促进酵母粉的发酵，使面团发酵得更好、更暄软。

使用温水：

用温水（约35度）将酵母粉和白糖混合均匀，然后倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉变成絮状。

适当揉搓：

将面絮揉成一个面团，揉至表面光滑。如果面团不够光滑，可以继续揉搓，直到达到理想的状态。

温暖环境发酵：

将揉好的面团放在温暖的地方，或者用被子包裹后放在阳光下发酵。温度较高时，发酵1个小时即可；温度较低时，需要2个小时左右。

二次醒发：

将发酵好的面团放在撒有干面粉的案板上，继续揉搓至光滑，然后分成数个剂子，擀成包子皮。包子皮准备好后，进行二次醒发，通常为30分钟。

蒸制前检查：

在蒸包子前，检查面团的蓬松度，如果面团非常蓬松，出现蜂窝状，说明发酵成功。

蒸制：

将蒸笼放入烧开的热水中，然后将包好的包子摆放在蒸笼中，盖上盖子，大火蒸20分钟左右，具体时间根据包子的大小调整。

通过以上步骤，可以确保蒸包子的面头发软，蒸出来的包子更加松软可口。