西兰花净菜加工工艺

西兰花的加工工艺主要包括以下几个步骤：

选择颜色鲜绿、花蕾紧实、茎部粗壮的西兰花，确保原料新鲜且无病虫害。

将西兰花剪成小朵，用盐水浸泡10分钟，去除表面的细菌和杂质。盐水浓度为5-10g/L，浸泡时间为10分钟。

浸泡后，用流动的清水冲洗干净，确保表面无残留物。

将洗净的西兰花放在蒸屉上，保持营养不流失，水开后蒸1分钟，取出备用。

西兰花也可以焯水后捞出，沥干水分，用于后续的炒制或凉拌等工艺。

将蒸好的西兰花、泡好的木耳、炒好的鸡蛋碎等食材放入锅中，快速翻炒均匀。

加入适量的盐、白糖、生抽、蚝油等调味料，继续翻炒至食材充分入味。

根据需要，可以淋入适量的水淀粉勾芡，使菜品更加鲜美。

炝炒西兰花：将西兰花焯水后捞出，沥干水分。热锅凉油，下入花椒粒和干辣椒段炒香，然后投入西兰花快速翻炒，加盐和味精调味即可。

蒜蓉西兰花：西兰花切成小朵，用淡盐水浸泡后冲洗沥干。锅中加水烧开，加少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯烫1-2分钟，捞出过冷水沥干。热锅凉油，下入蒜蓉炒香，倒入西兰花大火快速翻炒，加盐调味后即可出锅。

白灼西兰花：西兰花洗净摘成小朵，用盐水泡5分钟后清洗干净。锅内加清水烧开，倒入西兰花焯烫至熟，捞出过凉水，沥干水分摆入盘中。蒸鱼豉油倒入碗中，锅内放油烧热后放入姜丝炸香，将热油倒入豉油中拌匀，淋在西兰花上即可。

加工好的西兰花可以进行冰水浸泡后装箱，加冰屑，迅速送冷库冷藏，以保持其新鲜度和口感。

这些加工工艺可以根据具体需求进行调整，以获得最佳的口感和营养价值。