香辣猪杂粿条辣的

香辣猪杂粿条是 辣的。在制作过程中，可以加入辣椒或辣酱来增加辣味，具体做法如下：

准备猪杂：

将猪肝、猪肚、猪心、猪肠等清洗干净，切成薄片或条状，用生粉、盐和少许生抽腌制10分钟左右。

准备调料：

将生抽、老抽、鱼露按个人口味混合好，制成调味汁备用。另外，可以准备一些辣椒或辣酱，根据个人口味调整。

炒猪杂：

热锅下油，先爆香蒜末和葱段，再加入腌制好的猪杂快速翻炒至变色。然后倒入之前准备好的调味汁，加入高汤或清水，根据个人口味调整盐和糖的分量。

勾芡：

待汤煮沸后，用生粉或玉米淀粉与水调成的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

出锅：

将煮好的粿条放入碗中，再将炒好的猪杂连同汤汁一起倒入粿条上面。最后，撒上切段的香菜和切碎的辣椒（可选），增加风味。

通过以上步骤，你可以制作出一道香辣可口的猪杂粿条。