香辣豆角拌饭

香辣豆角拌饭是一道色香味俱全的美食，主要食材包括豆角、肉末、蒜末、小米辣等，通过炒制、拌合等步骤制作而成。以下是制作香辣豆角拌饭的详细步骤：

准备食材

豆角300克

肉末200克（猪肉或牛肉均可）

小米辣5根

大蒜3瓣

葱1根

生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐、淀粉等调味料适量

处理豆角

将豆角切成适合一口大小的段。

锅中加水烧开，放入豆角，加入一勺盐和少许食用油，焯水1-2分钟，捞出后立即投入凉白开中过凉，沥干水分。

炒制肉末

锅中加油，油热后放入肉末翻炒至变色，加入葱姜蒜末和花椒粒（如果使用），炒出香味。

倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和适量盐，翻炒均匀，炒至肉末熟透，盛出备用。

炒制豆角

锅中再加油，油热后放入蒜末炒出香味，加入豆角翻炒至断生。