猪肉沾糕做法

猪肉沾糕的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

猪头5000克，猪蹄500克，猪尾500克

八角15克，盐200克，大蒜（白皮）150克，大葱200克，醋200克，姜80克，酱油80克，花椒25克，香油50克

猪头、蹄、尾去毛洗净，浸泡2小时

猪头切去猪耳，劈成两半

猪蹄去蹄甲

将去耳的猪头、去甲的猪蹄放入沸水内煮10分钟，取出放入冷水内

猪头去掉鼻，刮净舌头污物

猪蹄去掉爪底、爪心

猪头、蹄各划一道长口至骨

把猪头、蹄、尾入沸水煮2小时，取出去骨

再把骨头放入原锅内浸煮，煮至无筋、光滑时，捞出骨头留汤

将煮熟的肉，切成长7厘米的扁条，放入原汤锅内，加食盐和花椒、八角，水煮沸10分钟左右，放入葱末、姜末搅匀，分层次放入容器内使其凝固

将蒜捣成泥，加醋、酱油调成稀糊状，加入香油

把凝固的肉切成片，蘸蒜泥佐酒最佳

做法二：

猪肉馅200克

粳米100克

干贝适量

香菇适量

青菜适量

姜蒜适量

鸡精适量

食盐适量

黑胡椒粉适量

将粳米淘洗干净后泡水30分钟左右，然后倒入搅拌机中加入适量的水，搅拌成细腻的米浆

在炒锅中加入一些食用油，放入姜蒜末煸炒出香味后加入猪肉馅炒至变色

将炒好的猪肉馅加入米浆中，再放入干贝、香菇末、鸡精、食盐和黑胡椒粉一起搅拌均匀

将搅拌好的猪肉糕倒入蒸锅中，用激活蒸锅后大火蒸约20分钟即可

蒸熟后，取出猪肉糕，切成块状，放入炒锅中用少许食用油煎至两面金黄即可

最后，将猪肉糕放入碟子中，并配上炒好的青菜，既美味又营养的猪肉糕就完成了

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。