腌制炒菜用的猪肉叫什么
腌制炒菜用的猪肉并没有一个统一的名称，但通常 指的是经过腌制处理的猪肉。根据不同的腌制方法和用途，腌制猪肉可以有不同的名称，例如：
腊肉：
这是最常见的腌制猪肉形式，通过盐腌制后晾晒或烘干，具有独特的香味。
咸肉：
也称为盐肉或腌肉，是通过食盐腌制得到的猪肉制品。
腌猪油：
特指盐腌的生肥猪肉，有时也称为猪油。
在实际应用中，这些腌制猪肉可以根据需要切成不同形状和厚薄，然后用于炒菜。例如，腊肉可以切片切丝后用于炒菜，如腊肉炒蒜苗、腊肉炒蒜苔等。
因此，腌制炒菜用的猪肉可以根据具体腌制方法和用途称为腊肉、咸肉或腌猪油等。在炒菜时，这些腌制猪肉都能为菜肴增添独特的风味和口感。