油炸好的鱼块

油炸好的鱼块是一道色香味俱佳的美食，适合作为节日佳肴或日常小吃。以下是制作油炸鱼块的步骤和技巧：

食材准备

鱼块：选择新鲜的鱼，如草鱼、鲤鱼或鲈鱼，切成适当大小的块。

腌制料：料酒、盐、胡椒粉、生姜、鸡蛋清、红薯粉末等。

面糊材料：中筋面粉、红薯淀粉、玉米淀粉、大葱、小葱、姜丝、生抽、食盐、啤酒等。

炸油：足够的食用油，油温控制在170-190摄氏度。

腌制鱼块

1. 将鱼块洗净，切成大小合适的块。

2. 加入葱姜蒜、生抽、料酒、盐等调料，腌制半小时左右，使其充分入味。

调制面糊

1. 将中筋面粉、红薯淀粉和玉米淀粉按照一定比例混合（例如，1勺中筋面粉加上2勺综合淀粉）。

2. 用啤酒而不是清水来调制面糊，面糊的浓稠程度可以参考夏天喝的酸奶。

裹面糊

1. 将腌制好的鱼块裹上面糊，确保每一块鱼都均匀裹上。

炸制鱼块

1. 锅中倒入适量的油，待油温烧至七八成热时，依次放入鱼块，炸至金黄色捞出。