清蒸江米条做法

清蒸江米条是一道传统的中国小吃，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。以下是制作清蒸江米条的详细步骤：

材料准备

糯米 800克

清酒 1/2杯

大豆 1大勺

食用油 适量

豆沙、煎的米、炸糕米、芝麻、豆粉、黑荏子粉等配料 适量

制作步骤

糯米发酵

将糯米浸泡15天，然后进行发酵。

制作豆汁

将磨好的黄豆做成豆汁，备用。

和面

将发酵好的糯米与豆汁、清酒混合，搅拌均匀，然后上锅蒸熟。

捶打和定型

将蒸好的年糕放在石臼中捶打，然后放到面粉中，直到变得稍硬时定型晒干。

注意事项

蒸糯米时，确保蒸锅水开后将糯米放入，蒸至熟透。

捶打年糕时，力度要均匀，避免年糕过于紧实。