清蒸鲈鱼配溏心蛋的做法

清蒸鲈鱼配溏心蛋的做法如下：

准备鲈鱼

鲈鱼1条，清洗干净，去鳞、去内脏、去鳃。

从尾部片出鱼肉，将鱼骨切成小段，鱼头鱼尾备用。

鱼肉片成两连段，注意第一刀不要切断，第二刀再切段，这样蒸出来的鱼肉更加美观且易熟。

腌制鱼肉

取一个小碗，加入姜丝、葱段和适量水，抓出葱姜汁。

将葱姜汁倒入鱼肉中，再加入适量盐和白胡椒粉，抓匀腌制至鱼肉发粘。

然后加入1小勺玉米淀粉继续抓匀，最后用一点食用油锁住水分。

蒸蛋液

碗中打入2个鸡蛋，加入适量盐搅拌均匀。

将鸡蛋液与温水按1:2的比例混合均匀，过滤去掉气泡，确保鸡蛋蒸出来更嫩滑。

蒸制过程

蒸锅水开后，将蛋液倒入蒸碗中，再铺上鲈鱼片。