沌羊肉汤怎么沌

沌羊肉汤的步骤如下：

羊肉（建议使用羊腿肉或带骨羊肉）：1.5-2斤

羊棒骨：2斤

葱、姜、白芷、小茴香、八角、桂皮等香料

盐、白胡椒粉、葱花、香菜末、辣椒油（可选）

将羊肉放入清水中，加入少许食盐浸泡2小时，中途更换一次水，确保充分去除血水。多次冲洗，保证肉质洁净。

锅中加入充足清水，大火将水烧开后放入羊肉，及时打去浮沫，焯水5分钟。用温水（不可用冷水）清洗羊肉表面。

将焯水后的羊肉重新放入干净的锅中，加入适量开水，水量要一次性加足，如需补充，只能加开水。加入葱段、姜片、白芷和小茴香（用香料包装起来）。

盖上盖子，大火煮开后转小火慢慢炖煮。炖煮时间参考：带骨羊肉2小时以上，去骨羊肉1.5小时左右。

炖煮1小时后，检查羊肉的软硬度，用筷子能轻松插入即为火候适中。取出羊肉晾凉后切片，继续炖煮汤料1小时，使汤汁更加浓郁。