白菜帮子炒羊肉

白菜帮子炒羊肉是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

熟羊肉、白菜帮子、红辣椒、花椒、盐、糖、米醋、鸡精适量。

将羊肉切片，辣椒切丝，白菜帮子洗净切小块。

烧开水锅，水中放盐，水开入白菜帮子焯一下，捞出冷水激凉起脆，稍挤干水分。

炒锅内入油适量，放入花椒小火煸出香味捞出，大火入白菜帮子和辣椒快炒，糖提鲜，盐调味，入羊肉同炒，淋锅边醋，翻匀即可出锅。

方法二：

羊肉、大白菜、姜片、辣椒、生姜丝。

将羊肉炖熟，放入凉水中，加姜片，中小火慢炖至可以插入筷子为止。

大白菜切成大块，辣椒和生姜切丝备用。

热锅热油，放入生姜和辣椒煸出香辣味，倒入炖好的羊肉，大火煸炒2分钟。

倒入开水或原羊肉汤，加白菜帮子，大火煮3分钟，再加入菜叶部分、盐和鸡精，继续炖2分钟。

方法三：

白菜帮子、羊肉片、玉米油、花椒、辣椒、盐、生抽、陈醋。

白菜帮切小块，羊肉片切薄片，用水焯一下捞出，洗净备用。

锅里适量油烧热，姜蒜、花椒、辣椒炒香，倒入羊肉片翻炒两下。

白菜帮倒入，翻炒几下，加入适量盐、生抽和陈醋调味，翻炒均匀，关火盛出。

方法四：

羊肉、柠檬、小米辣椒、白菜、盐、糖、鸡精、麻油。

羊肉切片，柠檬切片，辣椒去蒂洗净切小段，白菜去叶留帮，改刀待用。

烧开水锅，水中放盐，水开入白菜帮，色变捞出用冷水激凉起脆，稍挤水分。

坐锅入油，油热入白菜帮与辣椒快炒，入柠檬翻匀，盐调味糖提鲜，鸡精增味，翻匀入羊肉，淋麻油增香增亮，出锅上桌。

方法五：

羊肉、白菜、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、盐、胡椒粉、食用油。

羊肉切成小块，用清水浸泡1-2小时，期间换水几次，以泡出羊肉中的血水，减少腥味。

白菜洗净，将白菜帮和白菜叶分别切成适当的块状。葱、姜、蒜切成末备用。

羊肉块放入锅中，加入足量的清水，水量要没过羊肉，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉，用热水冲洗干净，沥干水分。

锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱、姜、蒜末煸炒出香味，再加入花椒、八角、桂皮、香叶等香料继续翻炒，炒出浓郁的香味。

沥干水分的羊肉块放入锅中，用中小火慢慢煎炒，直到羊肉表面微微金黄。

加入料酒去腥，再加入生抽翻炒均匀，使羊肉均匀上色。

加入足量的热水，热水的量要没过羊肉，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮约40-50分钟，直到羊肉熟透。

羊肉炖煮至熟透后，先放入白菜帮，继续炖煮5-8分钟，再放入白菜叶，炖煮3-5分钟，直到白菜叶变软。

最后，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉调味，搅拌均匀后即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试。