韭菜还用发面吗

韭菜 不需要发面。

韭菜饼、韭菜盒子等韭菜制品在制作过程中通常不需要发面。具体做法如下：

韭菜清洗干净，切成韭菜碎，打入三个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。

加入300克普通面粉，一勺白糖，三克发面旺（或发酵粉），适量温水搅成絮状，揉成面团。

醒发半小时后，将面团擀成长方形，刷上调好的油酥，卷起后再擀成薄饼，烙至两面金黄即可。

韭菜洗净后，切成细段，备用。

往切好的韭菜里加入三勺低筋面粉，打入三个新鲜的鸡蛋，再加入适量的五香粉和盐调味。

将调好的韭菜馅放在面皮上，包裹成盒子形状，通过烙至而成。

这些做法中，韭菜和面粉直接混合，加入鸡蛋和其他调料，然后通过烙或煎的方式制作，不需要进行发面过程。这样的做法使得韭菜制品具有独特的口感和风味，同时也较为简单快捷。