大锅发面方法

大锅发面方法如下：

材料准备

面粉

酵母

白糖（可选）

温水

和面

将面粉、酵母和白糖混合均匀。

慢慢加入温水，边加边搅拌，形成面絮状。

用手揉成光滑的面团，直到表面光滑无颗粒。

第一次发酵

将揉好的面团放入干净的大碗中，盖上保鲜膜，密封防止面团表面干燥。

放置在温暖潮湿的地方发酵，或者将面团连同碗一起放入装有温水的大锅中，盖好锅盖。

发酵时间不少于1.5小时，最好2小时。

二次揉面

发酵好的面团取出，放在撒有少量面粉的案板上，用力揉面，排出面团中的气体，使面团更加紧实。